ALIMENTO MALAGASY

Si no quieres esperar hasta que estés en Madagascar para probar la comida malgache, te ayudamos con algunas recetas de comidas tradicionales.

Mazotoa homana!

HENAKISOA sy RAVITOTO

Ingredientes:
Cerdo
ajo
tomates
jengibres
cebollas
petróleo
hojas de mandioca (en puré)
sal
coco (opcional)

Preparación:
Cortar la carne de cerdo en trozos gruesos y ponerlos en una olla con un poco de agua. Después de 5 minutos, vierta un poco de agua, más que la primera, pero no demasiada.
Picar uno o dos dientes de ajo, tomates, jengibre y cebolla y revolver con el cerdo durante 5 minutos.
Si el aceite del cerdo no es suficiente, agregue una pequeña cantidad de aceite, como desee. Pon las hojas de yuca en la olla. Revuelva, vierta un poco de agua y agregue algunas pizcas de sal. Cubra la olla y hierva durante 15 o 20 minutos.
Opcional: tomar algunas porciones de coco, cortarlas con un cuchillo o un triturador de patatas y ponerlas en la olla.

AKOHO SY VOANIO

Ingredientes:
1 pollo (cortado en pedazos)
250 ml de leche de coco
3 tomates (picados)
2 cebollas (en rodajas)
2 dientes de ajo (picados)
2 cucharaditas de raíz de jengibre (rallado)
aceite de coco (para freír)
sal
pimienta
jugo de limón (de 1 limón)
1 cucharadita de ralladura de limón rallado
pimienta de cayena

Preparación:
En un tazón grande, coloque el pollo con sal, pimienta, pimienta de cayena, jugo de limón y ralladura, déjelo marinar durante unas horas.
Caliente el aceite en un wok y fría las cebollas y el ajo hasta que la cebolla esté suave, agregue el pollo y continúe cocinando hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
Reduzca el fuego y agregue los jitomates y el jengibre, revuelva por unos minutos antes de agregar la leche de coco. Deje cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa se espese. Sirva sobre una cama de arroz.

VARY AMIN’ANANA
Ingredientes:
250 gr bistec sin hueso (cortado en cubos de 1,5 cm)
2 cucharaditas de aceite
1 guindilla caliente (machacada)
1 tomate pelado de estaño (en cubos)
un manojo de cebolletas (picadas)
250 gr de hojas de mostaza (finamente trituradas)
250 gr de espinacas (finamente trituradas)
un manojo de berros (picados)
500 ml de agua
200 gr de arroz
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra

Preparación:
Calentar el aceite en una sartén grande y freír la carne hasta que se dore por todos lados, luego agregar la guindilla y freír durante 1 minuto más. Agregue los tomates y cocine por 10 minutos.
Agregue las cebollas tiernas, las hojas de mostaza, las espinacas y el berro, y fríalos hasta que los vegetales se marchiten.
Agregue los ingredientes restantes, tape la olla y cocine a fuego lento muy lentamente hasta que el arroz esté cocido y todo el líquido haya sido absorbido.
Sazonar al gusto y servir con salsa de ají picante como Sakay